在提到白酒的营养价值或保健功效的时候，人们往往认为，酒的价值与酿造所采用的粮食、水果等原料有密不可分的关系。但我们却常常忘记，酒精也是具有一定有益作用的。
酒精是一种碳、氢、氧3种元素经过化学反应所合成的物质。这3种元素不但对人体健康没有任何危害，而且还是人体的血液所不可少的重要组成成分。事实上，人体本身也能合成一定量的酒精，只是数量极少。在正常人的身体内，血液中有0.003%的成分为酒精，且这些酒精不会对人体造成任何危害，只有当血液中的酒精浓度超过0.7%的时候才会产生极大的危害。因此，少量饮酒时不会对人体造成伤害的，反而会因为少量酒精的摄取，对人体产生一定的益处。
由于酒精能够在人体内得到迅速的吸收，并极快地开始氧化、放热，从而能够使人体在饮酒后的短时间内获得大量的热量。并得到抵御寒冷的效果。
酒精本身又可以作为一种兴奋剂。饮酒后，人体血液中的酒精浓度会超过生理酒精浓度，这时人便会感到心跳加快、血管扩张，从而表现为精神亢奋，且伴有一定的愉悦感。不仅如此，摄取少量的酒精，还能够增加人体的吸氧量，并起到促进新陈代谢的作用。
酒精不仅可作为兴奋剂，还可以作为“麻醉剂”。在夜间饮用少量的酒，能够通过酒精的作用和缓地起到促进血液循环、疲劳的作用，从而又能达到、和的效果。
此外，酒精还具有扩张皮肤血管、增加发汗与升高体温的作用，从而又能起到预防和感冒、发热的作用。包括我国在内的世界许多国家、民间中都有利用果酒、白兰地等感冒的方法。
