酱香型白酒都是纯粮食酒吗,酱香型白酒都是粮食酿造

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酱香型白酒都是粮食酿造的问题，以及和酱香型白酒都是纯粮食酒吗的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

纯粮酒和酱香型白酒的区别

白酒的主要区别在于酿制的方法不同。

纯粮食酒和酱香酒这两个是不能对比的，两个说的不是一个意思。

纯粮酒，意思是酿酒的工艺原料只有高粱、玉米、小麦等，不添加水或者其它基酒。

酱香型酒，只是说明酒的类型，比如说凤香型酒、清香型酒等，只是香型而已，与加不加水或者其它基酒没有关系。

酿一斤酱香型白酒需要多少粮食

酿酒生产工艺、发酵期、曲种、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度计算。有原粮出酒率和淀粉出酒率，绝大多数酒厂按原粮出酒计算。

麸曲酒5-8天发酵，出酒率一般按45%即2.2斤原粮出一斤65度白酒；大曲酒28-45发酵，出酒率一般在35-40%即3斤原粮一斤酒。我国民间自古就有3斤粮食一斤酒之说。夏季出酒率一般低而冬季比夏季略高，春季秋季是出酒率高的季节。酿酒厂往往根据自己的生产条件、生产工艺和不同季节制定出酒率以便对生产车间进行考核。

什么是酱香型白酒什么是浓香型白酒

谢邀。酱香型白酒:酱香型也叫茅香型，具有香而不艳，醇香优雅，不浓不猛、回味悠长、饮后不上头不刺喉，空杯余香的特点，如果酒入杯隔夜，酒流不散，且空杯中的酒比实杯中还香，令人回味无穷。酱香型白酒酿造工艺复杂，一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次摊粮，发酵，七次取酒。酱香白酒的好处有保健，对身体伤害较小，属于健康型白酒。酱香型白酒制曲主要以高粱，小麦为主。酱香型白酒的代表最主要以贵州茅台酒为代表。而浓香型口感始终都是一种口感，就像流行音乐，简单，明快。它在制曲方面以小麦为主。浓香型白酒的代表最主要以五粮液为代表。因为好酒网小编本人只喝酱香型白酒，所以在香型方面对酱香的了解比浓香的稍多一点，最后希望大家指点迷津。

农村用粮食自酿酒是什么香型

那要看你做的什么工艺了，如果是地缸发酵，清蒸清烧，那多半是清香型。如果是泥池固态发酵，混蒸混烧，那有可能是浓香型了！

纯粮酿造的酒喝起来感觉不一样，纯粮酒一般度数较高，但口味纯正，够劲，勾兑酒口味香浓，爽口。不管什么香型的酒都要适可而止，不可过量，以免给家庭和社会造成伤害！

单纯用粮食酿造的酒是酱香型吗

粮食可以酿造很多种香型白酒，比如，浓香型，清香型，酱香型，凤香型，特香型，药香型，芝麻香型，老白干，等等，只不过用的曲种跟发酵工艺各不相同！

朋友圈里流传的“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”，这是真的吗

白酒又称烧酒、白干，是中国特有的一种蒸馏酒，也是饭桌上常见的一种酒。最近，朋友圈里流传着“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”说法，许多人将信将疑。

那么，朋友圈流传的这种说法究竟是不是真的呢？

超哥来回答大家。

朋友圈里流传的“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”的说法是假的。

酱香型白酒与纯粮食酿造白酒是两个不同的概念，而“勾兑”是白酒酿造统一酒质，风味的一项不可缺少的工艺。

【勾兑是酿白酒不可或缺的工艺】

市面上的白酒大都以香型来区分，主要分为酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒；以及兼香型、米香型、凤香型、四特型、药香型、鼓香型、芝麻香型等[1]白酒。不管是哪一种白酒，都离不开勾兑这一工艺。

许多人对“勾兑”一词有误解，认为勾兑的白酒是食用酒精，甚至工业酒精兑水而成的白酒，这与上世纪末一个特大假酒案[2]有些关系，也与近年来白酒行业的丑闻[3]有关。但超哥在这里明确的告诉大家，勾兑确确实实是白酒酿造过程中不可或缺的工艺。凡物莫不相异，不同车间酿造出来的白酒味道上会有些许差异，而勾兑调味工艺[4]是统一酒质，使白酒形成其独特风格的重要组成步骤。

【纯粮食酿造酒与酱香型白酒是两个不同的概念】

如果说只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，那可就太对不起其它香型的酒了。香型主要代表就的风味，是不是纯粮食酿造酒要看酒的原料。

早在2013年11月28日，国家食品药品监管总局就发出《关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知》[5]的规定。规定中明确要求严格白酒的标签，不准虚假标注产品执行标准和配料表等强制标示内容，不准生产无标识、标识不全或标识信息不真实的白酒。因此，消费者想知道购买的白酒是不是纯粮食酿造的看看配料表便可以知道。

【总结】

朋友圈流传的“只有酱香型白酒是纯粮食酿造的，而不是勾兑的”说法是假的，白酒的香型与是否纯粮食酿造是两个不同的概念。

消费者要判断是不是纯粮食酿造的白酒，查看白酒的配料表便可以辨别。而“勾兑”是白酒酿造不可缺少的工艺，其主要作用是统一白酒的风味，而不是食用酒精兑水。

春节将至，美酒虽好，可不要贪杯哦！

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参考文献

[1]徐发.我国白酒行业现状和发展趋势分析[D].合肥工业大学,2010.

[2]王云.从根本上制止毒酒案发生的建议[J].城市质量监督,1999(2):26-27.

[3]王黎明.白酒勾兑是工艺还是“艺术”[J].中国质量万里行,2013(03):22-24.

[4]王富花,黄永光,张占军.对酱香型酒勾兑调味之认识[J].酿酒科技,2004(1):50-51.

[5]国家食品药品监督管理局.食品药品监管总局关于进一步加强白酒质量安全监督管理工作的通知[EB/OL].[2018-02-09]http://www.sda.gov.cn/WS01/CL0851/94664.html.

作者：胡津赵力超

据说贵州茅台酱香型白酒是纯粮酿造，而且声称“不添加外来物质”，这是真的吗，你怎么评价

要是买到正宗的酱香型坤沙酒是不会加“外来物质”是已酒兑酒不不添加任何东西，但是价格就有点小贵，要想酒好价便宜、想喝到正宗酱香酒是不可能的，是按5斤粮食一酒、再加上人工各种杂费基本上5年坤沙酒差不多要75左右一斤就可以喝到不错的酱香坤沙酒了。

如提问者说的这种情况也有，就是大家知道的串酒就是用粗制玉米淀粉发酵制取乙醇（酒精）的工艺流程，利用使用酒精与水进行勾兑，然后再根据不同的香型添加不同的食用化学剂，如乙酸乙酯、各种香等，超大规模生产的典型，随时勾兑，随时就可以出厂。

这种价格一般在几块十几块，所以大家买酒一定要擦亮自己的眼睛，要么不喝酒、要么去正规的官方网站或者找自己信得过的人买酒。

关于酱香型白酒都是粮食酿造的内容到此结束，希望对大家有所帮助。