葡萄酒醒酒的方式及其原因
葡萄酒侍酒过程很少有被如此误解的：人们总是对那些不需要醒的葡萄酒进行醒酒；而那些需要的葡萄酒的人们却往往忽略了提前醒酒。
醒酒较显著的原因是葡萄酒已经产生沉淀物，但这类酒于年份酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的红酒。为了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置几个小时，然后把酒小心翼翼的倒进醒酒器里；倒的时候你要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候你就能看见它了。你需要一次完成，不要让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。
你或许需要让一些空气进入到有点难闻的酒里，考虑到不使用和很少使用硫的天然葡萄酒越来越受欢迎，那种气味会更明显；还有酒体丰满的红酒也需要通气来醇化过于强烈的单宁味道。如果你觉得一款酒体丰满的白葡萄酒喝起来味道有点平淡或是没有表现出它的较好口感，你也需要对它进行醒酒。在氧气没有了之后，葡萄酒会产生奇怪的气味。如果在醒酒之后口感变得更糟糕，那么说明这款酒可能已经被软木塞污染了。
在这种情况下只需在你倒酒之前进行醒酒就可以达到目的。用醒酒器醒酒要比开瓶后把酒静置一个小时左右的时间有用得多。那些容易被破坏的老红酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒；它们一旦暴露在空气中可能就会分崩离析。大多数波特酒（比如，你不需要对一瓶新近装瓶的年份波特酒或者茶色波特酒进行醒酒）还有清爽的干型菲诺酒以及雪莉酒也不适合醒酒；后者应该在冰箱里冷却之后饮用。
醒酒器不需要是昂贵的雕花玻璃制品或者水晶珍品。我们的大部分醒酒器都是从慈善商店里买来的。你也可以用水壶来醒酒。如果整个醒酒过程让你觉得很焦灼，你可以进行双向醒酒：把葡萄酒倒进水壶然后再从水壶里倒回酒瓶中（如果葡萄酒已生成沉淀物那么在把酒倒回之前要先把瓶子刷一刷）。
葡萄酒的开瓶方式
去除铅封，用小刀在酒瓶颈处旋转一周，然后取下铅封，铅封取下应该是一个整体。旋转的位置要能确保在倒酒时酒不会接触铅封。现在的铅封材质事实上是铝薄，名字是沿用下来的。前列次世界大战以前用的是实实在在的铅，铅和酒接触后会产生毒素，并且影响酒的品质。
在铅封拿下之后要检查铅封，看是否有漏液，发霉的现象然后需要用餐布擦拭瓶口将开塞钻垂直旋转进入软木塞，并且要确认是沿着木塞中间部分下去的，而不是沿着木塞一边下去的。在开塞钻大部分进入软木塞之后，将杠杆放在瓶嘴外沿上，推动杠杆，渐渐将酒塞拔出，在剩下较后几毫米的时候，用大拇指和食指夹住木塞，扭动将其拔出。拔出时不要发出噪音。
木塞从开瓶器上旋转取下，这里要注意一点，手不要碰到木塞与酒接触的一面。取下的木塞和铅封此时需要放在桌上向客人展示，等待客人检查。在倒完酒之后，拿走木塞和铅封。瓶口在木塞取出后需要再次用餐布擦净。
世界三大葡萄酒藏酒地
1、世界上较高的酒窖：
国家：加拿大360饭店
高度：351米
2006年11月，位于世界前列高电视塔，加拿大多伦多市国家电视CN塔上的“360饭店”，建造完成了世界上较高的葡萄酒窖，该酒窖距地面351米高，窖中储存有900瓶葡萄酒。这个欧式酒窖始建于1997年。目前该记录已经得到世界吉尼斯机构的核实，并入选世界吉尼斯记录大全。
该酒窖的结构类似于典型的地下酒窖，酒架子是用雪松木做成的，而门则是樱桃木的，酒窖拥有550多个品牌的葡萄酒，来自世界各地，价格为40加元(35美元)至3000加元(2600美元)，较贵的一瓶为1993年的法国布艮地葡萄酒。2、世界上较深的酒窖：
国家：南非圣赫勒拿
深度：857米
圣赫勒拿岛，大西洋上一座面积仅47平方公里的火山岛，连同周围几座属岛在内，人口也不到8000人，由于位置偏僻，直到16世纪才被一位葡萄牙航海家发现。但这样一座不起眼的小岛，却因为法国拿破仑一世因滑铁卢的惨败而被流放在此而为天下人所熟知。
由于人迹罕至，小岛拥有许多独特的动植物品种。当年另一个到此的伟人、生物学家达尔文曾赞叹这里是物种的天堂。而目前世界上较深的葡萄酒窖在隶属南非自由州省Lejweleputswa地区的金矿区圣赫勒拿煤矿地下，深达857米。
3、世界上较大的储藏酒窖：
国家：法国“银塔”饭店
面积：4200平米
世界上较大的酒窖位于法国较负盛名的“银塔”饭店，占地4200平米，储酒47万瓶(桶)，其中包括牌子较响的葡萄酒和较好年份的葡萄酒，价格可达1000到12000欧元。
这家饭店独享俯瞰巴黎圣母院绝景而著称。而银塔饭店的特色就是一个多世纪以来经久不衰的血鸭，这种鸭子从旺代省北部的夏朗农场购来，外面涂上焦糖，里面带血。自1890年推出这道菜以来，每只鸭子都是明码标号。这家神奇的餐馆1582年在拉图尔奈尔LATOURNELLE滨河街开业，为三星餐馆，首领为88岁的品酒大师克洛德·泰拉伊。
银塔餐馆总是名流高朋满座，2003年隆重推出第100万只鸭子，美国大使和沙特阿拉伯大使参加了宴会。泰拉伊借此机会象征性地将餐馆交给22岁的儿子安德烈掌管，而实际上他仍然是的掌权人。
喝葡萄酒的好处
1、葡萄酒中虽含有的酒精量较少，但进入人体后，同样可阻碍机体对营养元素的摄取，致使机体免疫功能下降，进而可导致病程迁延不愈，不利于乙肝病毒携带者病情的恢复。
2、葡萄酒的主要成分同样是酒精，酒精进入人体后不仅可直接影响肝脏的正常功能，而且酒精在肝脏代谢过程中还会产生一种对肝细胞有毒性作用的中间产物-乙醛，乙醛对肝细胞有直接的毒害作用，会造成肝细胞变性、坏死。
3、葡萄酒中含有的少量酒精还可作为“慢性肝病”这一可诱发肝的促进剂，从而加快慢性肝病病程，加快慢性肝病发展为肝的步伐，这对乙肝病毒携带者病情的恢复也是极为不利的。
