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贵州茅台有几度?介绍茅台酒的制作工艺和历史背景

2024-02-11 09:58:15
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贵州茅台白酒的历史可以追溯到明朝,但真正的“茅台酒”品牌创立于1951年。1959年,贵州茅台被评为名酒,成为当时一款获此殊荣的白酒。如今,贵州茅台已成为中国白酒的代表之一,备受国内外消费者的喜爱。

贵州茅台有几度?介绍茅台酒的制作工艺和历史背景

二、贵州茅台的制作工艺

1.原料选用

贵州茅台采用优质高粱和天然泉水作为原料。其中,高粱需选用生长于海拔800米以上的贵州特异种高粱,因其含糖量高,口感醇厚。

制曲是贵州茅台制作的关键环节,也是其独特之处。制曲过程中,需要使用传统的“麦曲”和“青曲”两种发酵剂,通过长达40多天的发酵过程,将高粱中的淀粉转化为糖,为后续的发酵提供充足的营养。

酿造过程中,需要将制曲和高粱混合,加入天然泉水,进行发酵。贵州茅台的酿造过程分为两次发酵,次发酵时需要控制温度在16-20℃之间,第二次发酵时需在12-16℃之间进行。整个酿造过程需要长达3-5年,才能使贵州茅台达到理想的口感和香气。

贵州茅台白酒的制作工艺独特,历史悠久。其选用优质高粱和天然泉水作为原料,通过传统的制曲和酿造工艺,使其达到了独特的口感和香气。贵州茅台已成为中国白酒的代表之一,备受国内外消费者的喜爱。

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