这个问题其实涉及到了两个方面米酒和酒精。首先，米酒是一种中国传统的发酵饮品，它的制作原料主要是糯米、酒曲和水。在酿造过程中，糯米经过蒸煮后，加入酒曲和水，进行发酵。这个过程中，产生的酵母菌会将糖分转化为酒精和二氧化碳，终形成了米酒。
而酒精则是一种有机化合物，是许多饮品中的主要成分之一。在米酒中，酒精的含量通常在5%左右。这也是为什么很多人喝完米酒后会有轻微的醉意的原因。
那么，为什么米酒煮沸后还有酒精呢？其实，酒精是一种比水的沸点低的液体，它的沸点为78.5℃。而米酒中的酒精含量较低，所以即使将其煮沸，酒精也不会完全挥发掉。事实上，煮沸后的米酒中的酒精含量可能会稍微降低，但并不会完全消失。
那么，为什么有些人会认为煮沸后的米酒没有酒精呢？这可能与米酒的口感有关。煮沸后的米酒可能会失去一些香味和口感，使人感觉像是没有酒精了。但实际上，酒精仍然存在于米酒中。
总之，煮沸后的米酒中仍然会含有酒精，只是酒精含量可能会稍微降低。因此，喝米酒时还是要适量，切勿过量饮用。
